1、這些肉類不建議吃

魚(yú)膽：氫氰酸

很多人認(rèn)為“吃魚(yú)膽可以清火明目”，但事實(shí)上，魚(yú)膽并不能吃。

魚(yú)膽即魚(yú)的膽囊，主要用于容納魚(yú)類肝胰臟分泌的膽汁。其中的毒素直接作用于人體腸胃及肝、腎，能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、多臟器功能的衰竭等癥狀，甚至導(dǎo)致死亡。

多數(shù)魚(yú)類的魚(yú)膽都具有毒性，有毒的魚(yú)膽不論生食、熟食、泡酒均可引起中毒。

織紋螺：河豚毒素

引起織紋螺中毒的主要原因是其含有河豚毒素，食用后可令人產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，嚴(yán)重者可致死亡。

河豚毒素潛伏期最短為5分鐘，最長(zhǎng)為4小時(shí)。該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞。食用織紋螺引起的中毒，目前尚無(wú)特效治療的解毒藥物。

2、這些食物處理不當(dāng)易中毒

未煮熟的豆?jié){：皂甙

很多人會(huì)自制豆?jié){飲用，但成熟豆子中含有一種叫做“皂甙”的抗?fàn)I養(yǎng)成分，加熱至100℃后才會(huì)破壞。

當(dāng)豆?jié){煮到85℃~90℃時(shí)，皂甙受熱膨脹，會(huì)產(chǎn)生一些表層的浮沫，易出現(xiàn)“假沸騰”現(xiàn)象。因此家庭自制豆?jié){時(shí)，應(yīng)在溫度達(dá)到100℃后，繼續(xù)加熱幾分鐘，方可放心食用。未煮熟的豆?jié){可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，令人產(chǎn)生脹氣、腹瀉、惡心等不適癥狀。

未全熟的豆角：皂角素

未完全做熟的豆角中含有皂角素和植物凝集素，這兩種物質(zhì)會(huì)刺激人體腸胃黏膜，對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用。中毒輕者會(huì)感到腹部不適，重者則會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆角毒素含量與成熟度有關(guān)，越老的豆角毒素越多。熟了的豆角，一般顏色會(huì)變?yōu)榘稻G，如果不太確定，也不要去嘗熟沒(méi)熟，建議盡可能多焯或者多炒一會(huì)兒。

因此在處理這些豆角類時(shí)，豆角的兩端、邊上的莖絲都該去掉，并且要徹底煮熟后再食用，以免出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。

3、這些長(zhǎng)斑食物不能吃

長(zhǎng)斑的紅薯：甘薯長(zhǎng)喙殼菌。紅薯如果有黑斑病，會(huì)出現(xiàn)近似圓形或不規(guī)則形狀的黑色或褐色凹陷狀斑塊，切開(kāi)外皮，里面是黑綠色。一般是由甘薯長(zhǎng)喙殼菌引起，這種毒素會(huì)讓紅薯變硬、發(fā)苦，不論水煮、蒸還是火烤都不易去除它。這樣的紅薯不要購(gòu)買(mǎi)，食用后可能對(duì)人體有害。如果是在儲(chǔ)藏期造成的，也建議不要食用。